Shakshuka leve com espinafre
Ovos são cozidos em molho picante de tomate e pimentão com espinafre, servidos com pão integral crocante. Um café da manhã leve e aromático, com muitos legumes e bastante proteína.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 2 un. pimentão vermelho
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 400 g tomates picados em lata
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica doce
- 200 g espinafre fresco
- 4 un. ovos
- 2 un. fatias de pão integral
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte-a em cubos, retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras. Pique bem o alho.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, refogue a cebola e o pimentão em fogo médio por cerca de 5 minutos até ficarem macios. Acrescente o alho e as especiarias e deixe fritar brevemente.
- Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até ficar encorpado.
- Misture o espinafre e deixe-o murchar.
- Faça quatro cavidades no molho, quebre um ovo em cada uma, tampe a frigideira e deixe os ovos firmarem em fogo baixo por cerca de 6 a 8 minutos.
- Torre o pão integral e sirva com a shakshuka.