Shakshuka de grão-de-bico com pimentão

Uma variante vegana da shakshuka: grão-de-bico cozinha em um molho temperado de tomate e pimentão, resultando em um café da manhã saciante e rico em proteínas. Combina bem com pão integral tostado.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 1 lata Grão-de-bico, escorrido
• 1 lata Tomates picados em lata
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 0,5 maço Salsinha
• 2 un. Pão integral

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho finamente. Corte o pimentão em cubinhos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Refogue a cebola, o pimentão e o alho em fogo médio por 5 minutos, até ficarem macios.
3. Misture o cominho, a páprica e os flocos de pimenta e deixe torrar brevemente, até liberarem aroma.
4. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
5. Enxágue o grão-de-bico, deixe escorrer e acrescente ao molho. Deixe reduzir por mais 5 a 8 minutos, até o molho ficar encorpado.
6. Lave a salsinha e pique-a finamente. Toste o pão integral.
7. Distribua a shakshuka em dois pratos, polvilhe com salsinha e sirva com o pão.