Guisado de cevada com couve-crespa e batatas

Um guisado de cevada perolada rico e saboroso, com batatas, cenouras, alho-poró e couve-crespa, temperado delicadamente com extrato de tomate e páprica. Barato, nutritivo e ideal para dias frios.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 150 g Cevada perolada
• 500 g Batatas de textura firme para cozinhar
• 300 g Cenouras
• 2 un. Talos de alho-poró
• 400 g Couve-crespa
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Manjerona seca
• 2 un. Folhas de louro
• 1500 ml Água
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Enxágue a cevada perolada em uma peneira com água fria. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
2. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave-o e corte-o em anéis finos. Corte a couve-crespa em quatro, retire o talo e corte as folhas em tiras finas. Pique a cebola e o alho em cubinhos.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, depois adicione o alho e o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto, mexendo.
4. Acrescente a páprica e a manjerona e misture. Junte a cevada, as batatas, as cenouras e as folhas de louro, cubra com a água e deixe ferver.
5. Reduza o fogo e deixe o guisado cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 25 minutos, até a cevada ficar macia. Após 15 minutos, misture a couve-crespa e o alho-poró e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Retire as folhas de louro. Tempere o guisado com sal, pimenta-do-reino e vinagre. Lave a salsinha, pique-a finamente e polvilhe sobre o prato antes de servir.