Cozido de inverno de batata, repolho branco e feijão branco

Um cozido de inverno reconfortante com batatas que desmancham, repolho branco e feijão branco, temperado com manjerona e páprica. Barato, saciante e ideal para dias frios de inverno.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas de textura farinhenta
• 500 g repolho branco
• 250 g cenouras
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. talo de alho-poró
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 2 un. folhas de louro
• 1,2 l caldo de legumes
• 1 lata feijão branco (lata, escorrido)
• 200 g ervilhas congeladas
• 1 colher (sopa) vinagre de vinho branco
• 1 maço maço de cebolinha
• sal
• pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Corte o repolho branco em quatro, retire o miolo e fatie em tiras finas. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Pique a cebola e o alho. Limpe o alho-poró, corte no sentido do comprimento ao meio e depois em anéis.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e refogue a cebola, o alho e as cenouras por 3 minutos. Misture o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto.
3. Misture a páprica e a manjerona, despeje o caldo de legumes. Acrescente as batatas, o repolho branco e as folhas de louro, deixe ferver e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos.
4. Coloque o alho-poró, o feijão branco escorrido e as ervilhas na panela e cozinhe por mais 5 minutos, até as batatas ficarem macias.
5. Retire as folhas de louro. Amasse levemente uma parte das batatas com uma concha, para que o cozido fique mais encorpado.
6. Tempere generosamente com vinagre, sal e pimenta. Corte a cebolinha em rodelas finas e sirva o cozido polvilhado com ela.