Sopa de restos de inverno com croûtons de pão e massa
Uma sopa cremosa e reconfortante para o inverno, que une pão amanhecido, batatas, massa e legumes de raiz numa única panela. Com cubos de pão crocantes e salsinha fresca, transforma-se em um prato principal substancioso em 30 minutos.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 80 g Pão amanhecido
- 300 g Batatas de cozimento firme
- 150 g Cenouras
- 100 g Aipo-rábano
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 80 g Restos de massa, por exemplo massa para sopa ou macarrão tipo cotovelo
- 800 ml Água
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço Salsinha picada
Modo de preparo
- Torre os cubos de pão numa frigideira com meia colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio até ficarem dourados e reserve.
- Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Descasque as batatas, as cenouras e o aipo-rábano e corte-os em cubinhos.
- Aqueça o restante do azeite de oliva numa panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente as batatas, as cenouras e o aipo-rábano, refogue brevemente e cubra com a água.
- Tempere com sal, pimenta e manjerona e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Adicione os restos de massa e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem al dente.
- Prove e ajuste o tempero, polvilhe com salsinha e sirva com os cubos de pão.