Sopa de lentilha com legumes e páprica

Um cozido encorpado com lentilhas, batatas e cenouras, aromatizado com aipo e salsinha fresca. Ideal para dias frios, nutritivo e fácil de preparar na panela.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g lentilhas vermelhas
• 500 g batatas de cozimento firme
• 3 un. cenouras
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 150 g talo de aipo
• 2 un. folha de louro
• 1,5 l caldo de legumes
• 2 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 colher (chá) páprica doce
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 sal
• 1 pimenta-do-reino
• 1 maço salsinha fresca

Modo de preparo

1. Pique finamente a cebola e o alho. Corte as cenouras, o aipo e as batatas em cubinhos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Misture o extrato de tomate e a páprica e deixe refogar brevemente.
4. Acrescente as cenouras, o aipo, as batatas, as lentilhas e as folhas de louro, despeje o caldo de legumes e deixe ferver.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as lentilhas e os legumes ficarem macios.
6. Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Pique a salsinha finamente, polvilhe sobre o cozido e sirva quente.