Mini samosas com recheio de ervilha e batata e dip de coentro com iogurte
Crocantes mini samosas recheados com purê de batata e ervilha temperado, servidos com um dip fresco de coentro e iogurte. As massinhas podem ser preparadas com antecedência e são fáceis de comer sem talheres.
Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 0,5 colher (chá) Sal
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 120 ml Água morna
- 500 g Batatas de textura farinhenta
- 150 g Ervilhas (congeladas)
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Gengibre (um pedaço do tamanho de um polegar)
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Coentro em pó
- 0,5 colher (chá) Cúrcuma
- 0,5 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 colher (sopa) Suco de limão
- 1 maço Coentro fresco
- 200 g Iogurte natural
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal para pincelar
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Misture a farinha e o sal em uma tigela, acrescente 1 colher de sopa de óleo e a água morna e sove até obter uma massa lisa. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
- Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água salgada por cerca de 12 minutos até ficarem macias. Escorra, amasse levemente e deixe esfriar.
- Pique finamente a cebola, o alho e o gengibre. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue brevemente as sementes de cominho. Acrescente a cebola, o alho e o gengibre e refogue por 5 minutos até ficarem translúcidos.
- Adicione a cúrcuma, o coentro, a pimenta, as ervilhas e o sal e refogue por mais 3 minutos. Incorpore as batatas e metade das folhas de coentro picadas, tempere com suco de limão e pimenta-do-reino e deixe a mistura esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Divida a massa em duas porções, abra-as bem finas e corte tiras de cerca de 5 cm de largura. Coloque 1 colher de chá de recheio em uma extremidade, dobre formando um triângulo e feche as bordas pressionando com um pouco de água.
- Coloque os samosas na assadeira, pincele com o óleo restante e asse por 20 a 25 minutos, até dourarem.
- Para o dip, misture o iogurte com o suco de limão, uma pitada de sal, uma pitada de cominho e o restante das folhas de coentro picadas. Sirva os samosas quentes ou mornos com o dip.