Fideuà de camarão e lula na frigideira
Fideuà é a resposta catalã à paella: macarrão fino é cozido como arroz numa frigideira com camarões, lula, pimentão e açafrão, até grudar crocante no fundo. Um prato substancioso para dividir.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Fideos (macarrão fino, alternativamente macarrão de fios)
- 300 g Camarões crus, descascados
- 250 g Tubos de lula
- 4 un. Dentes de alho
- 1 un. Cebola
- 1 un. Pimentão vermelho
- 2 un. Tomates
- 1 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 pitada Fios de açafrão
- 800 ml Água
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão
- 1 maço Maço de salsinha lisa
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave os tubos de lula, seque com papel toalha e corte em anéis de cerca de 1 cm de largura. Enxágue os camarões em água fria e seque com papel toalha.
- Pique bem a cebola e o alho. Retire as sementes do pimentão e corte em cubos pequenos. Rale os tomates, descartando a pele.
- Deixe os fios de açafrão de molho em 4 colheres (sopa) da água quente.
- Aqueça a frigideira grande (de preferência uma paellera) em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Doure a lula nela por cerca de 2 minutos, retire e reserve.
- Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite restante por cerca de 5 minutos, até ficarem macios. Misture o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto.
- Acrescente os tomates ralados, a páprica e o açafrão com a água do molho. Complete com a água restante, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
- Coloque o macarrão de fios no líquido e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido quase secar.
- Distribua os camarões e a lula sobre o macarrão e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até os camarões ficarem rosados e cozidos por dentro. Não mexa mais.
- Retire a frigideira do fogo e deixe descansar por 3 minutos. Pique bem a salsinha e polvilhe sobre o prato com as rodelas de limão.