Quiche Lorraine com bacon e Gruyère
A quiche lorrena com bacon crocante, creme cremoso e Gruyère saboroso é um clássico de bistrô que fica deliciosa tanto quente quanto morna.
Por yumbelo · 4 porções · 90 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga fria, em cubos
- 4 un. ovos tamanho M
- 150 g bacon em cubos
- 200 ml creme de leite fresco
- 100 ml leite
- 100 g Gruyère ralado
- 1 pitada noz-moscada ralada na hora
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) manteiga para a forma
Modo de preparo
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga fria em cubos, 1 ovo e uma pitada de sal até formar uma massa brisée lisa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior, e unte levemente uma forma de cerca de 26 cm de diâmetro com manteiga.
- Corte o bacon em cubos, frite-o em uma frigideira em fogo médio, sem gordura extra, até ficar crocante, e deixe escorrer em papel-toalha.
- Abra a massa sobre um pouco de farinha em uma espessura de cerca de 3 mm, coloque-a na forma, pressione a borda e corte o excesso. Fure o fundo várias vezes com um garfo.
- Cubra a massa com papel-manteiga e legumes secos e asse às cegas por 10 minutos; em seguida retire o papel e os legumes.
- Reduza a temperatura do forno para 180 °C. Bata os 3 ovos restantes com o creme de leite e o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Espalhe o bacon e metade do Gruyère ralado sobre a base, cubra com o creme e polvilhe o restante do queijo por cima.
- Asse a quiche por 30 a 35 minutos, até o recheio firmar e ficar dourado. Deixe esfriar um pouco e sirva quente ou morna.