Sopa cremosa de couve-flor com bacon, ovo e nozes
Uma sopa cremosa de couve-flor com bacon crocante, parmesão e nozes, servida com um ovo cozido mole. Ela é saciante, pobre em carboidratos e rica em gorduras boas.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 160 g Couve-flor
- 40 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 60 g Bacon em cubos
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 15 g Manteiga
- 500 ml Água
- 100 ml Creme de leite fresco
- 30 g Parmesão ralado na hora
- 2 un. Ovos
- 25 g Nozes picadas grosseiramente
- 30 g Rúcula
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Cozinhe os ovos em água fervente por seis minutos, depois coloque em água fria, descasque e corte ao meio.
- Limpe a couve-flor e separe em pequenos buquês. Pique finamente a cebola e o alho.
- Frite o bacon em uma panela sem gordura até ficar crocante, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
- Na gordura do bacon, aqueça o azeite de oliva e a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente a couve-flor, refogue brevemente, cubra com 500 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 12 minutos até ficar macia.
- Bata a sopa com o mixer até ficar bem fina, misture o creme de leite e o parmesão e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Torre as nozes em uma frigideira seca por um instante, até ficarem aromáticas.
- Sirva a sopa em duas tigelas, polvilhe com bacon, nozes e rúcula e coloque em cada uma um ovo cortado ao meio.