Gratin dauphinois com Gruyère
Um clássico da cozinha de bistrô francesa: batatas em fatias finíssimas, cozidas em creme de leite e leite e gratinadas com Gruyère saboroso. Combina com uma salada verde e, como prato principal vegetariano, sacia no jantar.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 1200 g batatas de textura farinhenta
- 400 ml creme de leite fresco
- 200 ml leite integral
- 1 un. dente de alho
- 30 g manteiga
- 100 g Gruyère ralado
- 1 pitada noz-moscada fresca ralada
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior/inferior, e unte um refratário raso com metade da manteiga.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias de cerca de 3 mm de espessura, com uma mandolina ou uma faca afiada. Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o no refratário.
- Leve o creme de leite e o leite a ferver numa panela com sal, pimenta e noz-moscada e, em seguida, retire do fogo.
- Disponha as fatias de batata em camadas sobrepostas, como telhas, no refratário, temperando levemente cada camada com sal e pimenta. Despeje por cima a mistura de creme e leite até que as batatas fiquem apenas cobertas.
- Asse o refratário coberto por cerca de 35 minutos, até as batatas ficarem quase macias. Em seguida, retire o papel-alumínio ou a tampa, espalhe o Gruyère por cima, distribua o restante da manteiga em flocos e gratine por mais 25 a 30 minutos, até dourar.
- Deixe o gratin descansar por cerca de 10 minutos, para que possa ser cortado com facilidade, e sirva quente.