Torta de cebola com bacon e Comté
Uma clássica torta francesa de cebola com bacon crocante, Comté e um creme macio de ovos e crème fraîche. As cebolas caramelizadas, de sabor levemente doce, fazem dela um prato principal substancial para receber visitas ou um jantar aconchegante.
Por yumbelo · 4 porções · 120 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 125 g manteiga fria para a massa
- 3 colher (sopa) água fria
- sal
- 800 g cebolas
- 30 g manteiga para refogar
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 maço molho de tomilho
- 150 g cubinhos de bacon
- 3 un. ovos
- 200 g crème fraîche
- 100 ml leite
- 80 g Comté, ralado na hora
- 1 pitada noz-moscada, ralada na hora
- pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga fria em cubos, uma pitada de sal e a água fria até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Corte as cebolas ao meio e fatie em meias-luas finas. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, acrescente as cebolas com as folhinhas de tomilho e deixe dourar e amolecer em fogo médio a baixo por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
- Frite os cubinhos de bacon em uma frigideira seca até ficarem crocantes, escorra o excesso de gordura em papel-toalha e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Abra a massa com cerca de 3 mm de espessura e forre uma forma de 28 cm de diâmetro, corte as bordas que sobrarem e fure o fundo várias vezes com um garfo.
- Cubra a massa com papel-manteiga e feijões secos ou pesos para forno e asse às cegas por 15 minutos. Retire o papel e o recheio e asse por mais 5 minutos, até a base ganhar uma leve coloração.
- Reduza o forno para 180 °C. Bata os ovos, a crème fraîche e o leite, misture o Comté ralado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Espalhe as cebolas e o bacon sobre a base pré-assada, despeje o creme por cima e asse a torta por cerca de 30 a 35 minutos, até a mistura firmar e ficar dourada.
- Deixe a torta esfriar um pouco e sirva morna ou quente.