Almôndegas suecas de peixe com purê de raízes e molho de endro e limão
Almôndegas suecas de peixe delicadas, feitas de bacalhau, servidas com um purê cremoso de raízes e um molho suave de creme de leite com endro e limão. Um prato aconchegante e simples para um jantar em família no outono.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de bacalhau
- 2 un. Fatias de pão de centeio
- 1 un. Ovo
- 250 ml Creme de leite fresco
- 100 ml Leite
- 1 un. Cebola
- 1 maço Endro
- 1 un. Limão (suco)
- 1 colher (sopa) Farinha de trigo
- 30 g Manteiga
- 300 g Pastinaca
- 250 g Cenoura
- 500 g Batata
- 1 pitada Noz-moscada (ralada)
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 ml Água
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Descasque as batatas, as pastinacas e as cenouras, corte em cubos grandes e cozinhe em uma panela com água salgada por cerca de 20 minutos, até ficarem macios.
- Retire a casca do pão de centeio, deixe-o de molho no leite e pique a cebola bem fina. Pique o endro finamente e reserve metade para o molho.
- Corte o bacalhau em pedaços e bata-o com a cebola, o pão espremido, o ovo, 100 ml de creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela, usando o mixer de mão, até obter uma massa fina.
- Misture metade do endro à massa de peixe e, com as mãos úmidas, modele cerca de 16 bolinhos pequenos.
- Mantenha a água com uma pitada de sal em uma panela rasa logo abaixo do ponto de fervura, coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, sem deixar ferver.
- Para o molho, derreta a manteiga em uma frigideira, refogue rapidamente a farinha e desglace com o restante do creme de leite e 200 ml de água, mexendo. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 3 minutos, tempere com suco de limão, sal e pimenta e misture o restante do endro.
- Escorra os legumes de raiz cozidos e amasse-os com o leite, um pedaço de manteiga, sal e noz-moscada até obter um purê cremoso.
- Coloque o purê em pratos pré-aquecidos, disponha as almôndegas por cima e regue com o molho de endro e limão.