Spätzle com ragu cremoso de cogumelos mistos e queijo da montanha
Spätzle caseiros encontram um ragu cremoso de cogumelos mistos com tomilho e queijo da montanha. Um prato reconfortante de outono que fica pronto rapidamente.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo
- 4 un. ovos
- 150 ml leite
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 500 g cogumelos mistos (champignon, cogumelo-do-rei, cogumelo-ostra)
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 40 g manteiga
- 200 ml creme de leite fresco
- 2 colher (chá) tomilho fresco, em folhas
- 80 g queijo da montanha ralado
- 1 maço salsinha picada
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos, o leite, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada em uma tigela até obter uma massa lisa e viscosa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fervor. Raspe a massa em porções através de um escorredor de spätzle ou de uma tábua para dentro da água fervente, até os spätzle subirem à superfície, depois deixe cozinhar mais um pouco.
- Retire os spätzle com uma escumadeira, deixe escorrer e doure-os em uma frigideira com um pouco de manteiga ou óleo, mexendo até ficarem dourados.
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias ou pedaços, conforme o tamanho. Pique a cebola finamente e o alho bem picado.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure os cogumelos em fogo médio a alto por cerca de 6 a 8 minutos, até que percam líquido e ganhem cor.
- Adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o creme de leite, misture o tomilho e deixe reduzir por 3 a 4 minutos até ficar encorpado.
- Acrescente os spätzle ao ragu, misture com cuidado e sirva polvilhado com queijo da montanha e salsinha.