Musakhan
Musakhan é um prato palestino: coxas de frango assadas no forno com sumagre, limão e temperos, servidas sobre cebolas macias e pão sírio quente. Acompanha uma colherada de iogurte com alho.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 1200 g Coxas de frango com pele e osso
- 4 un. cebolas roxas
- 6 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 colher (sopa) sumagre
- 1 colher (sopa) za'atar
- 1 un. limão (suco e raspas)
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) pimenta-da-jamaica em pó
- 0,5 colher (chá) canela em pó
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino preta
- 4 un. pão sírio
- 250 g iogurte natural (3,5% de gordura)
- 1 un. dente de alho
- 1 maço salsinha lisa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior.
- Descasque as cebolas, corte-as ao meio e fatie em tiras finas. Em uma tigela grande, misture com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de sumagre, 1 colher de chá de sal e a raspa de limão.
- Seque as coxas de frango com papel-toalha. Esfregue-as com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, cominho, pimenta-da-jamaica, canela, 1 colher de sopa de sumagre, za'atar, suco de limão e pimenta-do-reino.
- Espalhe as tiras de cebola em uma assadeira grande e coloque as coxas de frango por cima, com a pele para cima. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Asse no forno quente por cerca de 45 minutos, até a pele ficar crocante e a carne cozida por completo (temperatura interna de 75 °C). Na metade do tempo, mexa as cebolas uma vez para que não queimem.
- Enquanto isso, rale o dente de alho finamente e misture com o iogurte e uma pitada de sal. Lave a salsinha, seque-a sacudindo e pique finamente.
- Aqueça os pães sírios no forno ou em uma frigideira seca por alguns instantes, até ficarem macios.
- Coloque os pães em pratos, espalhe por cima as cebolas, disponha as coxas de frango e polvilhe com salsinha. Sirva com o iogurte com alho.