Abobrinhas recheadas com carne moída, arroz e hortelã
As abobrinhas são escavadas, recheadas com uma farofa de carne moída e arroz temperada com cominho, canela e ervas, e cozidas em molho de tomate. Acompanha um iogurte fresco de alho com sumagre.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 8 un. abobrinha média
- 400 g carne bovina moída
- 150 g arroz de grão longo
- 1 un. cebola
- 1 maço maço de salsinha lisa
- 1 maço maço de hortelã fresca
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 0,5 colher (chá) canela em pó
- 2 colher (sopa) extrato de tomate
- 1 lata lata de tomates picados
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 un. dentes de alho
- 300 ml água
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pitada de pimenta-do-reino
- 400 g iogurte grego (10% de gordura)
- 1 colher (chá) sumagre, para polvilhar
Modo de preparo
- Lave o arroz em água fria e deixe escorrer. Corte a cebola em cubinhos bem finos e pique a salsinha e a hortelã finamente.
- Misture bem a carne moída, o arroz, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, a canela, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de extrato de tomate em uma tigela.
- Corte as abobrinhas em pedaços de cerca de 5 cm e esvazie-os com uma colher ou um boleador, deixando uma parede fina.
- Recheie os pedaços de abobrinha com a mistura de forma solta, sem apertar demais, pois o arroz ainda vai inchar. Coloque os pedaços bem juntos em uma panela grande.
- Misture os tomates picados, o restante do extrato de tomate, os dentes de alho amassados, o azeite, o suco de limão e a água, e despeje sobre as abobrinhas, de modo que fiquem cobertas até cerca da metade.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio a baixo por cerca de 45 minutos, até o arroz e as abobrinhas estarem cozidos. No meio do tempo, regue com cuidado as abobrinhas com o molho.
- Misture o iogurte com um dente de alho ralado finamente e uma pitada de sal. Sirva as abobrinhas quentes com o molho, polvilhe com sumagre e sirva o iogurte à parte.