Batata-doce assada com grão-de-bico, chouriço e molho de feta com iogurte
Uma travessa colorida com batata-doce, pimentão e grão-de-bico, acompanhada de um chouriço saboroso e um molho cremoso de feta com iogurte. Os legumes e as leguminosas são o destaque, o chouriço é só um acompanhamento.
Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Batata-doce
- 250 g Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 1 un. Pimentão vermelho
- 1 un. Cebola roxa
- 60 g Chouriço
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 150 g Iogurte grego
- 60 g Queijo feta
- 1 un. Limão orgânico
- 0,5 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Lave a batata-doce e corte em fatias finas. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras; corte a cebola em gomos. Pique finamente o alho.
- Misture a batata-doce, o pimentão e a cebola em uma tigela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, páprica, cominho, alho, sal e pimenta até ficar bem envolvido, e espalhe em uma assadeira.
- Asse a assadeira no forno por cerca de 20 minutos, até a batata-doce ficar quase macia.
- Escorra o grão-de-bico, enxágue em água fria e seque bem com papel toalha. Corte o chouriço em rodelas e coloque na assadeira junto com o grão-de-bico.
- Asse por mais 15 a 20 minutos, até o chouriço ficar levemente crocante e os legumes apresentarem aroma de tostado.
- Misture o iogurte com o queijo feta esfarelado, a raspa de limão, um pouco de suco de limão, sal e pimenta.
- Pique finamente a salsinha. Retire a assadeira do forno, polvilhe com a salsinha e sirva com o molho de feta e iogurte.