Traybake no forno com batata-doce, grão-de-bico e tofu com molho de tahine e limão

Batata-doce, grão-de-bico e tofu assados juntos no forno formam uma assadeira saborosa, servida com um molho cremoso de tahine e limão e salsinha fresca. Um prato que sacia e traz muita proteína vegetal, que também agrada quem não é vegano.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Batata-doce
• 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
• 200 g Tofu natural, firme
• 1 un. Cebola roxa
• 1 un. Pimentão vermelho
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (sopa) Tamari (molho de soja sem glúten)
• 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 2 colher (sopa) Tahine (pasta de gergelim)
• 1 un. Limão, suco
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Descasque as batatas-doces e corte em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em gomos, retire as sementes do pimentão e corte em pedaços, e pique grosseiramente os dentes de alho.
3. Seque o tofu com papel-toalha e corte em cubos. Esfregue levemente o grão-de-bico escorrido com um pano de cozinha para secá-lo.
4. Distribua a batata-doce, a cebola, o pimentão, o grão-de-bico e o tofu na assadeira. Misture com 1 colher de sopa de azeite, tamari, páprica em pó, cominho, alho, sal e pimenta, espalhando tudo uniformemente.
5. Asse a assadeira por 25 a 30 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até que a batata-doce esteja macia e o tofu dourado.
6. Para o molho, misture bem o tahine com o suco de limão, 3 a 4 colheres de sopa de água morna, sal e pimenta até obter uma consistência cremosa.
7. Lave a salsinha, sacuda para secar e pique bem. Retire a assadeira do forno, regue com o molho de tahine e polvilhe com a salsinha.