Bacalhau assado no forno com funcho, abobrinha e tomates cereja
Bacalhau suculento repousa sobre uma cama de funcho, abobrinha e tomates, e assa no forno no próprio suco. Com limão e ervas fica fresco, leve e ainda assim saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de bacalhau
- 1 un. Bulbo de funcho
- 1 un. Abobrinha
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Limão
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 1 colher (chá) Páprica doce
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Limpe o funcho, retire o miolo e corte o bulbo em gomos finos. Corte a abobrinha em rodelas ou meias-luas, a cebola em anéis e os tomates cereja ao meio.
- Misture o funcho, a abobrinha, a cebola e os tomates com metade do azeite de oliva, sal e pimenta em uma assadeira grande e espalhe bem os legumes.
- Pré-asse os legumes no forno por cerca de 10 minutos, até os gomos de funcho começarem a amolecer.
- Seque o bacalhau com papel toalha e tempere com sal, pimenta e páprica. Corte o limão ao meio, fatie uma metade e esprema a outra.
- Pique finamente o dente de alho e misture com o azeite restante, o suco de limão e o orégano.
- Tire os legumes do forno, coloque os filés de peixe por cima, regue com a mistura de alho e limão e disponha as fatias de limão por cima.
- Volte a assadeira ao forno e asse por mais 15 a 18 minutos, até o peixe ficar branco e começar a se desfazer em lascas.
- Sirva quente e regue os legumes com o suco do peixe da assadeira.