Bacalhau assado com abobrinha e tomates-cereja
Bacalhau assado suculento sobre abobrinha e tomates-cereja, com alho, azeite de oliva e manjericão fresco. Um prato principal leve e rápido, feito em uma única assadeira.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de bacalhau
- 1 un. Abobrinha
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão (orgânico, raspas e suco)
- 0,5 maço Manjericão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e em meias-luas finas. Corte os tomates-cereja ao meio e pique bem o dente de alho.
- Misture a abobrinha, os tomates e o alho com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta e espalhe tudo na assadeira. Asse no forno por cerca de 10 minutos.
- Seque o bacalhau com papel-toalha, divida em duas porções e passe sal, pimenta e o restante do azeite de oliva.
- Tire a assadeira do forno, coloque o peixe entre a abobrinha e os tomates já assados e asse por mais 12 a 15 minutos, até que ele se desmanche levemente.
- Lave o limão em água quente, rale a casca e esprema o suco. Rasgue o manjericão grosseiramente.
- Regue o peixe com as raspas e o suco de limão, polvilhe com manjericão e sirva imediatamente.