Bacalhau com tomates-cereja, azeitonas e espinafre na frigideira

Filé de bacalhau suculento repousa sobre um molho aromático de tomates-cereja, azeitonas e alho. Para acompanhar, espinafre que murcha em poucos minutos. O prato fica pronto em frigideira em cerca de 25 minutos.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g filé de bacalhau
• 250 g tomates-cereja
• 50 g azeitonas pretas sem caroço
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 100 g espinafre baby
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 100 ml água
• 1 un. limão, suco e raspas
• 1 colher (chá) orégano seco
• 1 pitada flocos de pimenta
• 1 maço salsinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte a cebola em cubinhos finos, fatie o alho em lâminas finas e corte os tomates-cereja ao meio. Escorra as azeitonas e pique bem a salsinha.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola em fogo médio por cerca de 4 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho, o orégano e os flocos de pimenta e deixe fritar por mais 1 minuto.
3. Adicione os tomates e as azeitonas, deglace com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe o molho reduzir em fogo médio sem tampa por cerca de 8 minutos, até os tomates se desfazerem levemente.
4. Seque o bacalhau com papel-toalha, divida em duas porções, tempere com sal e pimenta e coloque sobre o molho. Tampe a frigideira e cozinhe o peixe em fogo baixo a médio por 6 a 8 minutos, até que ele se solte facilmente com o garfo.
5. Coloque o espinafre ao redor do peixe, dentro do molho, e deixe murchar rapidamente. Tempere com raspas de limão, suco de limão e metade da salsinha.
6. Polvilhe com o restante da salsinha e sirva imediatamente.