Sopa de peixe provençal com bacalhau, salmão e erva-doce

Uma sopa de peixe aromática no estilo da Provença, com erva-doce, tomate e açafrão. Com bacalhau e salmão macios, fica pronta em cerca de 40 minutos.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 1 un. bulbo de erva-doce
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 lata lata de tomates picados
• 2 un. batatas de textura firme
• 600 ml água
• 1 pitada fios de açafrão
• 1 colher (chá) páprica doce
• 250 g filé de bacalhau
• 150 g filé de salmão
• 0,5 un. limão (suco e raspas)
• 1 maço maço de salsinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Limpe a erva-doce, reserve as folhas verdes e corte o bulbo em tiras finas. Pique finamente a cebola e o alho.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, a erva-doce e o alho por cerca de 5 minutos em fogo médio. Misture o extrato de tomate e deixe refogar brevemente.
3. Acrescente os tomates picados e a água, misture o açafrão e a páprica e tempere com sal e pimenta. Descasque as batatas, corte em cubos e coloque na sopa. Deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de 15 minutos, até as batatas quase ficarem cozidas.
4. Corte o bacalhau e o salmão em pedaços do tamanho de uma garfada e tempere com sal. Coloque os pedaços de peixe na sopa, reduza o fogo e deixe descansar por 5 a 6 minutos, tampado, sem que a sopa ferva.
5. Esprema o limão e misture a raspa de meio limão. Tempere a sopa com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.
6. Pique finamente a salsinha e as folhas de erva-doce reservadas. Sirva a sopa em dois pratos e polvilhe com as ervas.