Pad Thai vegetariano com tofu crocante e amendoim

Um Pad Thai rápido e vegano com tofu crocante, broto de feijão e amendoim torrado. Doce, azedo e picante, e pronto em cerca de 25 minutos.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Macarrão de arroz largo
• 250 g Tofu firme
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Pasta de tamarindo
• 1 colher (sopa) Açúcar de cana
• 1 un. Limão
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Broto de feijão
• 2 un. Cebolinha
• 40 g Amendoim sem sal
• 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 3 colher (sopa) Água
• 0,5 maço Coentro fresco
• Sal

Modo de preparo

1. Coloque o macarrão de arroz em uma tigela, cubra com água quente, mas não fervente, e deixe de molho por 10 minutos até ficar flexível. Depois escorra.
2. Para o molho, misture o molho de soja, a pasta de tamarindo, o açúcar de cana, 3 colheres de sopa de água e o suco de meio limão.
3. Seque o tofu com papel toalha, corte em cubos de cerca de 1 cm e tempere com uma pitada de sal.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o tofu em fogo médio a alto por 6 a 8 minutos, mexendo para dourar por todos os lados. Depois retire.
5. Pique bem o alho e corte a cebolinha em rodelas, mantendo separadas a parte branca e a verde. Na mesma frigideira, refogue o alho com a parte branca da cebolinha e os flocos de pimenta por 1 minuto.
6. Adicione o macarrão escorrido e o molho à frigideira e aqueça em fogo alto por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até o molho ser absorvido.
7. Misture o broto de feijão e a parte verde da cebolinha, deixe cozinhar por 2 minutos e volte com o tofu para a frigideira.
8. Divida o macarrão em dois pratos, polvilhe com o amendoim picado e o coentro e sirva com os gomos de limão.