Curry de abóbora Hokkaido de Halloween com tofu de gergelim preto

Um curry de abóbora Hokkaido cor laranja intensa, com pasta de curry verde tailandesa fresca e tofu crocante, polvilhado com gergelim preto como teias de aranha de Halloween. Combina perfeitamente com arroz jasmim em uma noite assustadora com amigos.

Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos

Curry de abóbora Hokkaido de Halloween com tofu de gergelim preto

Ingredientes

  • 400 g abóbora Hokkaido
  • 200 g tofu firme
  • 2 colher (sopa) gergelim preto
  • 1 lata leite de coco
  • 250 ml água
  • 2 colher (sopa) molho de soja claro
  • 2 un. pimentas vermelhas
  • 3 un. dentes de alho
  • 15 g gengibre fresco
  • 1 un. capim-limão
  • 1 maço coentro
  • 1 un. limão
  • 1 colher (chá) açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) cominho em pó
  • 1 colher (chá) semente de coentro em pó
  • 3 colher (sopa) óleo vegetal
  • 150 g arroz jasmim
  • 2 un. cebolinha
  • sal

Modo de preparo

  1. Lave bem o arroz jasmim em uma peneira e cozinhe em água com uma pitada de sal, conforme as instruções da embalagem. Depois, mantenha-o tampado e aquecido.
  2. Retire as folhas duras externas do capim-limão e pique finamente a parte inferior clara. Retire as sementes das pimentas, descasque o gengibre e o alho e corte-os grosseiramente.
  3. Coloque o capim-limão, as pimentas, o gengibre, o alho, a semente de coentro, o cominho e os talos de coentro com 1 colher de sopa de óleo vegetal em um copo alto e bata com o mixer de imersão até obter uma pasta lisa. Se necessário, acrescente um pouco de água.
  4. Corte a abóbora Hokkaido ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm, com a casca.
  5. Seque o tofu com papel toalha e corte em cubos de cerca de 1,5 cm.
  6. Toste metade do gergelim preto em uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos, até ficar aromático, e reserve.
  7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira e frite os cubos de tofu por igual, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 8 minutos.
  8. Deglace os cubos de tofu com 1 colher de sopa de molho de soja, deixe reduzir por um instante, retire do fogo e polvilhe com o gergelim torrado.
  9. Em uma panela grande, refogue a pasta de curry em fogo médio por 2 minutos, até ficar intensamente aromática e a cor se aprofundar.
  10. Despeje o leite de coco, misture bem e deixe ferver em fogo baixo por 1 minuto. Depois, adicione a abóbora, a água e o restante do molho de soja.
  11. Tampe a panela e deixe o curry cozinhar em fogo baixo a médio por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia. Se necessário, dilua o molho com um pouco de água.
  12. Tempere com açúcar mascavo, sal e o suco de meio limão, até o doce, o salgado e o ácido ficarem equilibrados.
  13. Corte a cebolinha em rodelas finas e pique grosseiramente as folhas de coentro. Corte a outra metade do limão em gomos.
  14. Distribua o arroz em dois pratos, sirva o curry por cima, polvilhe com o tofu, o restante do gergelim preto, a cebolinha e o coentro, e sirva com os gomos de limão.