Curry amarelo tailandês com frango e batata-doce
Um curry amarelo tailandês suave a moderadamente picante, com frango macio, batata-doce e leite de coco cremoso. Servido com arroz jasmim e coentro fresco.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peito de frango
- 250 g Batata-doce
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Talo de capim-limão
- 1 colher (chá) Gengibre ralado
- 2 colher (chá) Curry em pó (amarelo)
- 1 colher (chá) Cúrcuma
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 400 ml Leite de coco
- 150 ml Água
- 1 un. Pimenta vermelha
- 1 colher (chá) Açúcar mascavo
- 1 un. Limão
- 1 colher (chá) Sal
- 150 g Vagem chinesa
- 150 g Arroz jasmim ou basmati
- 1 maço Coentro
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz conforme a embalagem, escorra e mantenha aquecido.
- Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma mordida e tempere com uma pitada de sal.
- Descasque a batata-doce e corte em cubos de cerca de 2 cm. Pique a cebola, pique finamente o alho, amasse levemente o capim-limão inteiro e corte a pimenta em rodelas finas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e doure o frango por todos os lados, até que fique levemente dourado por fora. Retire e reserve.
- Refogue a cebola, o alho, o gengibre e o capim-limão na gordura restante por cerca de 3 minutos. Adicione o curry em pó e a cúrcuma e torre por 30 segundos, até liberar aroma.
- Despeje o leite de coco e a água, acrescente os cubos de batata-doce e a pimenta e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 12 minutos, até a batata ficar quase macia.
- Adicione o frango e a vagem chinesa ao curry e cozinhe por mais 5 minutos sem tampa, até a carne ficar cozida e a vagem ainda firme.
- Tempere com açúcar mascavo, sal e o suco do limão. Pique grosseiramente o coentro.
- Sirva o curry com o arroz e o coentro.