Sopa tailandesa picante de frango com macarrão de arroz

Uma sopa tailandesa picante e azedinha com capim-limão, galanga e limão kaffir, acompanhada de frango macio, cogumelos e ervas frescas. É rápida de fazer e aquece de verdade.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Filé de peito de frango
• 1000 ml Água
• 2 un. Talos de capim-limão
• 20 g Gengibre
• 3 un. Folhas de limão kaffir
• 2 un. Dentes de alho
• 2 un. Pimentas vermelhas
• 150 g Cogumelos paris
• 1 un. Tomate
• 150 g Macarrão de arroz
• 2 colher (sopa) Suco de limão
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• 2 un. Cebolinha
• 1 maço Coentro

Modo de preparo

1. Limpe o capim-limão, retire as folhas externas duras e amasse os talos inferiores com as costas da faca. Corte o gengibre em fatias, amasse levemente o alho e corte as pimentas ao meio.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue rapidamente o capim-limão, o gengibre, o alho e a pimenta até ficarem aromáticos. Desglace com a água, adicione as folhas de limão kaffir e deixe tudo ferver em fogo baixo por 10 minutos.
3. Corte o peito de frango em tiras finas, coloque no caldo e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos até ficar cozido. Corte os cogumelos em fatias e cozinhe junto por 3 minutos.
4. Corte o tomate em gomos e coloque na sopa junto com o macarrão de arroz. Cozinhe o macarrão até ficar macio, conforme a embalagem.
5. Tempere com suco de limão, açúcar e sal até a sopa ficar agradavelmente azeda, doce e salgada. Retire o capim-limão e as folhas de limão.
6. Corte a cebolinha em anéis e pique o coentro grosseiramente. Distribua a sopa em duas tigelas e polvilhe com cebolinha e coentro.