Sopa tailandesa de coco Tom Kha Gai com frango

Tom Kha Gai é uma sopa tailandesa cremosa de coco com frango macio, cogumelos e uma mistura fresca de capim-limão, gengibre, limão e coentro. É suave e picante na medida certa, aquecedora e fica pronta em cerca de meia hora.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g filé de peito de frango
• 400 ml leite de coco
• 800 ml água
• 250 g cogumelos paulistinha
• 2 un. talos de capim-limão
• 30 g gengibre fresco
• 4 un. folhas de limão kaffir
• 2 un. suco de limão
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 un. pimenta vermelha
• 3 un. cebolinha
• 1 maço coentro
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal

Modo de preparo

1. Enxágue o filé de peito de frango, seque bem com papel toalha e corte em tiras finas.
2. Limpe os cogumelos e corte em fatias. Corte a cebolinha em rodelas, lave o coentro e pique as folhas grosseiramente.
3. Retire as folhas externas do capim-limão, amasse os talos e corte em pedaços grandes. Descasque o gengibre e corte em fatias finas. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas finas.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue o capim-limão, o gengibre e metade da pimenta por 2 minutos, até ficarem aromáticos.
5. Adicione a água, acrescente as folhas de limão kaffir e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem tampa.
6. Coloque os cogumelos e o frango no caldo e cozinhe por 6 a 8 minutos, até a carne ficar bem cozida.
7. Misture o leite de coco e aqueça a sopa, sem deixar ferver de forma intensa.
8. Tempere com molho de peixe, açúcar, um pouco de sal e o suco de limão. Retire o capim-limão e as folhas de limão kaffir.
9. Sirva a sopa em quatro tigelas e polvilhe com cebolinha, coentro e a pimenta restante.