Curry vermelho tailandês com frango

Um curry vermelho tailandês cremoso e muito picante, com frango macio, pimentão e manjericão tailandês fresco. A pasta de curry é feita na hora com pimenta, alho, gengibre e especiarias, e finalizada com leite de coco e limão.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 350 g Peito de frango
• 400 ml Leite de coco
• 150 g Arroz jasmim
• 3 un. Pimentas vermelhas
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Chalotas
• 1 un. Capim-limão
• 1 colher (chá) Semente de coentro moída
• 0,5 colher (chá) Cominho moído
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 maço Manjericão tailandês
• 1 un. Limão
• 1 colher (chá) Açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme a embalagem, depois escorra e mantenha aquecido.
2. Pique grosseiramente as pimentas, o alho, o gengibre, as chalotas e o capim-limão (com as folhas externas removidas e o talo picado fino). Bata com coentro, cominho, uma pitada de sal e um pouco de óleo no mixer de mão até obter uma pasta de curry lisa e muito picante.
3. Corte o frango em pedaços do tamanho de uma mordida. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure a carne por todos os lados por 3 a 4 minutos, até ficar levemente dourada por fora.
4. Coloque a pasta de curry na frigideira e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo, até ficar aromática.
5. Despeje o leite de coco, deixe ferver e cozinhe o curry em fogo médio por 10 minutos, até o frango ficar cozido.
6. Corte o pimentão em tiras e cozinhe por mais 4 minutos. Tempere com suco de limão, açúcar mascavo e sal a gosto.
7. Misture o manjericão tailandês e sirva o curry com o arroz.