Curry de camarão com leite de coco, limão e arroz basmati
Camarões suculentos em um molho cremoso de curry com leite de coco, limão, pimentão e coentro fresco, servidos com arroz basmati aromático. Um prato rápido que dispensa curry em pó ou pasta pronta.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Camarões crus, descascados
- 400 ml Leite de coco
- 150 g Arroz basmati
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 10 g Gengibre
- 1 un. Pimenta vermelha
- 1 un. Pimentão vermelho
- 100 g Espinafre fresco
- 1 un. Limão
- 1 colher (chá) Açafrão-da-terra em pó
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 maço Coentro fresco
- 1 colher (sopa) Óleo de cozinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o arroz em uma peneira até a água ficar límpida, depois leve-o para ferver em uma panela com 300 ml de água e uma pitada de sal. Cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 12 minutos e deixe descansar por 5 minutos.
- Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque e pique finamente o alho e o gengibre. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas finas. Retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente, depois acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e refogue por mais 1 minuto.
- Misture o açafrão-da-terra e o cominho e toste rapidamente até liberarem aroma. Acrescente os cubinhos de pimentão e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Despeje o leite de coco, misture o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
- Seque os camarões com papel toalha, coloque-os no molho e deixe cozinhar em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem rosados por completo e opacos.
- Incorpore o espinafre e deixe murchar. Esprema metade do limão e tempere o molho com o suco. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Lave o coentro, retire as folhas e pique grosseiramente. Solte o arroz com um garfo, sirva o curry por cima, polvilhe com coentro e sirva com o restante do limão em gomos.