Fusilli com abobrinha, ervilha e ricota com limão
Fusilli com abobrinha jovem, ervilhas macias e um molho cremoso de ricota com limão, finalizado com parmesão e manjericão fresco. Um prato leve de primavera que fica pronto em cerca de 25 minutos.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Fusilli
- 2 un. Abobrinha
- 150 g Ervilhas congeladas
- 1 un. Chalota
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão (orgânico, raspas e suco)
- 125 g Ricota
- 40 g Parmesão ralado na hora
- 0,5 maço Manjericão
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Cozinhe o fusilli em bastante água salgada conforme a embalagem, até ficar al dente. Em seguida, reserve cerca de 100 ml da água do cozimento e escorra a massa.
- Lave a abobrinha, corte as pontas e fatie em meias-luas ou corte em cubinhos.
- Pique bem a chalota e o alho.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a chalota e o alho em fogo médio até ficarem transparentes.
- Acrescente a abobrinha e frite por 4 a 5 minutos, até dourar levemente. Depois, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por mais 2 minutos.
- Misture bem a ricota com as raspas de meio limão, um pouco de suco de limão, 2 colheres (sopa) de parmesão e uma concha da água do cozimento, até obter um creme liso.
- Misture a massa com os legumes na frigideira, incorpore o creme de ricota com limão e aqueça brevemente em fogo baixo, até formar um molho cremoso.
- Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta, rasgue o manjericão grosseiramente e distribua por cima da massa com o restante do parmesão e um fio de azeite de oliva.