Espaguete de limão com ervilha, ricota e hortelã
Espaguete com ervilhas frescas, ricota cremosa e limão fica pronto em 20 minutos, um prato leve e de verão para o fim do dia. O molho é feito direto na frigideira, sem creme de leite.
Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos
Ingredientes
- 200 g Espaguete
- 150 g Ervilhas congeladas
- 150 g Ricota
- 40 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Limão orgânico
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 5 g Hortelã fresca
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Leve bastante água a ferver em uma panela grande e tempere generosamente com sal.
- Cozinhe o espaguete conforme a embalagem, até ficar al dente. Cozinhe as ervilhas junto nos últimos 3 minutos.
- Enquanto isso, lave o limão em água quente e rale bem fina a casca. Corte o limão ao meio e esprema o suco.
- Misture bem a ricota, o parmesão, metade da raspa de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta em uma tigela até ficar lisa.
- Pique o alho finamente e refogue-o em uma frigideira grande com o azeite em fogo médio por 1 a 2 minutos, sem deixar dourar.
- Escorra o espaguete e as ervilhas, guardando cerca de 100 ml da água do cozimento. Coloque o macarrão e as ervilhas na frigideira e mexa brevemente.
- Misture a mistura de ricota com 3 a 4 colheres de sopa da água do cozimento e incorpore ao macarrão até formar um molho cremoso. Se necessário, dilua com um pouco mais da água do cozimento.
- Pique a hortelã finamente, incorpore metade dela e tempere com a raspa de limão, pimenta e o restante do suco de limão. Sirva polvilhado com a hortelã restante.