Sopa de inverno com almôndegas, batatas e couve-rábano
Uma sopa de legumes nutritiva, com batatas, cenouras e couve-rábano, na qual flutuam almôndegas macias com muita salsinha. Um cozido de inverno que enche a barriga e fica pronto com pouco trabalho.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Carne moída (mista)
- 1 un. Ovo
- 3 colher (sopa) Farinha de rosca
- 1 un. Cebola
- 1 maço Maço de salsinha lisa
- 1 colher (sopa) Óleo de cozinha
- 1,5 l Água
- 3 un. Batatas (firmes para cozinhar)
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Couve-rábano
- 1 un. Talo de alho-poró
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte a cebola em cubinhos finos, retire as folhas da salsinha e pique-as finamente.
- Misture a carne moída em uma tigela com um ovo, a farinha de rosca, metade da cebola e metade da salsinha, tempere com sal e pimenta e modele cerca de 16 bolinhas pequenas.
- Descasque as batatas, as cenouras e a couve-rábano e corte em cubinhos. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave e corte em anéis finos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola restante até ficar translúcida.
- Acrescente os legumes, exceto o alho-poró, refogue brevemente, cubra com a água e deixe cozinhar em fogo baixo sem tampa por cerca de 15 minutos.
- Coloque as almôndegas na sopa fervente e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo brando, sem que a sopa ferva forte.
- Acrescente o alho-poró e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e sirva polvilhado com a salsinha restante.