Salada morna de lentilhas com cenoura e iogurte de hortelã

Uma salada morna de lentilhas com rodelas de cenoura salteadas, rúcula fresca e iogurte gelado com hortelã. É saciante, rápida de fazer e serve uma pessoa.

Por yumbelo · 1 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 60 g Lentilhas berglinsen
• 1 un. Cenoura
• 60 g Rúcula
• 1 un. Cebolinha
• 100 g Iogurte (3,5% de gordura)
• 1 un. Dente de alho
• 0,5 un. Limão (suco)
• 1 colher (chá) Hortelã seca
• 0,5 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque as lentilhas berglinsen em uma panela pequena com 250 ml de água, deixe ferver e cozinhe sem tampa por cerca de 20 minutos em fogo médio, até ficarem al dente. Depois escorra.
2. Enquanto as lentilhas cozinham, descasque a cenoura e corte em fatias finas. Corte a cebolinha em rodelas finas e lave a rúcula.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e frite as fatias de cenoura com o cominho e uma pitada de sal por cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem levemente douradas e macias.
4. Misture o iogurte em uma tigela com o dente de alho prensado, a hortelã seca, sal e pimenta.
5. Tempere as lentilhas quentes com o suco de limão, sal e pimenta e misture com a cenoura, a rúcula e a cebolinha.
6. Coloque a salada de lentilhas em um prato e espalhe por cima o iogurte com hortelã.