Sopa turca de lentilha vermelha com iogurte de hortelã

Uma sopa turca cremosa de lentilha vermelha com extrato de tomate, cominho e páprica, servida com iogurte de hortelã e limão. Aquece nos dias frios e mata a fome rapidamente.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g lentilha vermelha
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) páprica doce
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 2 un. caldo de legumes (cubo)
• 1,5 l água
• 150 g iogurte (3,5% de gordura)
• 1 colher (chá) hortelã seca
• 1 un. limão
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos finos. Descasque as cenouras e corte em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Refogue a cebola, as cenouras e o alho por 4 a 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.
3. Misture o extrato de tomate, o cominho e a páprica e deixe torrar por 1 minuto, até liberar aroma.
4. Enxágue as lentilhas e coloque-as na panela junto com a água e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias.
5. Bata a sopa rapidamente com o mixer até ficar cremosa, acrescente um pouco de água se necessário e tempere com sal e pimenta.
6. Misture o iogurte com a hortelã seca e uma pitada de sal. Corte o limão ao meio.
7. Sirva a sopa quente em tigelas, coloque uma colher de iogurte com hortelã por cima e finalize com um fio de suco de limão.