Mujadara – Lentilhas com arroz e cebolas caramelizadas

Mujadara é um clássico levantino à base de lentilhas e arroz, com cebolas caramelizadas douradas e temperos intensos. Combina bem com um dip fresco de iogurte, pepino e hortelã.

Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos

Ingredientes

• 200 g lentilhas marrons
• 150 g arroz basmati
• 3 un. cebolas grandes
• 60 ml azeite de oliva
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) coentro em pó
• 0,5 colher (chá) canela em pó
• 1 un. folha de louro
• sal
• pimenta-do-reino
• 750 ml água
• 250 g iogurte natural (3,5% de gordura)
• 1 un. pepino pequeno
• 1 un. dente de alho
• 0,5 maço maço de hortelã fresca
• 0,5 un. suco de limão

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas numa peneira, leve-as para ferver numa panela com 500 ml de água e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficarem al dente.
2. Corte as cebolas em anéis finos. Aqueça 40 ml de azeite de oliva numa frigideira grande e frite as cebolas em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Reserve cerca de um terço para decorar.
3. Lave rapidamente o arroz. Refogue rapidamente as cebolas restantes na frigideira com cominho, coentro e canela, adicione o arroz e deixe tostar por 1 minuto.
4. Adicione as lentilhas com a água do cozimento ao arroz, complete com o restante da água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e, em fogo baixo e tampado, cozinhe por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar macio e a água ser absorvida.
5. Para o dip, rale o alho finamente e misture com o iogurte. Corte o pepino em cubinhos finos, pique a hortelã e incorpore ambos. Tempere com suco de limão, sal e pimenta.
6. Mexa novamente a mistura de lentilhas e arroz, distribua nos pratos, polvilhe com as cebolas reservadas e sirva com o dip de iogurte e pepino.