Frigideira de inverno com pastinaca, lentilha e couve-galega com ovo
Uma frigideira de inverno aquecedora, com cenouras-brancas (pastinacas) doces, lentilhas vermelhas e couve-galega, temperada com cominho e páprica. Os ovos e o iogurte de limão tornam o prato saciante e, em grande parte, vegetariano.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Pastinacas
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 200 g Couve-galega
- 1 lata Feijão-branco (peso escorrido aprox. 240 g)
- 80 g Lentilhas vermelhas
- 350 ml Água
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 un. Limão
- 2 un. Ovos
- 150 g Iogurte natural
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as pastinacas e corte-as em fatias finas. Pique a cebola em cubos e pique bem o alho. Retire os talos da couve-galega, corte-a grosseiramente e lave.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e doure a cebola e as pastinacas por cerca de 5 minutos. Refogue rapidamente o alho, o cominho e a páprica.
- Adicione as lentilhas vermelhas, o feijão-branco escorrido e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 12 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Misture a couve-galega e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Faça quatro pequenos buracos no refogado, quebre os ovos dentro deles, cubra a frigideira e deixe os ovos cozinharem por 4 a 6 minutos, até firmarem.
- Misture o iogurte com a raspa da casca do limão e um pouco de suco, e tempere com sal.
- Retire a frigideira do fogão, distribua em dois pratos e sirva com o iogurte de limão.