Legumes assados com kohlrabi, batatas e grão-de-bico com molho de iogurte
Um prato assado simples de batatas, kohlrabi e grão-de-bico, barato e que, com um molho fresco de iogurte, vira prato principal. O kohlrabi é um legume típico da estação e continua agradavelmente suave ao assar.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Batatas de cozimento firme
- 2 un. Kohlrabi
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 1 un. Cebola roxa
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Páprica doce em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 250 g Iogurte natural
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Limão
- 1 maço Endro
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Lave bem as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Descasque o kohlrabi e corte-o em gomos; divida a cebola em gomos.
- Enxágue o grão-de-bico, deixe escorrer bem e seque com um pano de cozinha.
- Misture as batatas, o kohlrabi, a cebola e o grão-de-bico com 3 colheres de sopa de óleo, páprica, cominho, sal e pimenta em uma tigela grande e espalhe tudo na assadeira.
- Asse a assadeira por cerca de 35 minutos. Após metade do tempo, vire os ingredientes uma vez para que dourem de maneira uniforme.
- Para o molho, coloque o iogurte em uma tigela. Esprema os dentes de alho por cima, rale a casca de meio limão e misture o suco de meio limão.
- Pique o endro finamente, misture-o ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire os legumes assados do forno, sirva com o molho e regue com o suco de limão restante.