Batatas assadas com beterraba e quark de ervas
Crocantes batatas assadas e beterraba aromática numa assadeira, servidas com um quark de ervas fresco com limão e nozes. Um prato simples e saciante, vegetariano, que dá pouco trabalho para lavar louça.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de cozimento firme
- 400 g beterraba já cozida
- 2 un. cebolas roxas
- 4 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino
- 500 g quark magro
- 150 g iogurte natural
- 1 un. limão orgânico
- 1 maço maço de endro
- 1 maço maço de cebolinha
- 60 g nozes
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, com calor superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Lave bem as batatas e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm. Escorra a beterraba e corte-a em cubos de tamanho semelhante. Descasque as cebolas e divida-as em gomos grossos.
- Distribua as batatas, a beterraba e as cebolas na assadeira, regue com 3 colheres (sopa) de azeite, tempere com páprica, cominho, sal e pimenta e misture bem.
- Asse a assadeira no forno por cerca de 30 a 35 minutos, até as batatas ficarem douradas e macias. Vire uma vez na metade do tempo.
- Enquanto os legumes assam, toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem aromáticas, e depois pique-as grosseiramente.
- Lave o limão em água quente, rale a casca finamente e esprema o suco. Corte o endro e a cebolinha em pedaços finos.
- Misture o quark e o iogurte em uma tigela e tempere com a raspa de limão, 1 colher (sopa) de suco de limão, sal, pimenta e metade das ervas.
- Retire a assadeira do forno, polvilhe os legumes com as nozes e o suco de limão restante e decore com as ervas restantes. Sirva o quark de ervas à parte.