Ensopado de primavera com couve-rábano, batatas e endro

Um leve ensopado de primavera com couve-rábano tenro, batatas farinhentas e cenouras, finalizado com ervilhas, endro e uma colherada de creme de leite azedo. Um prato de primavera que sacia sem pesar no estômago.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g couve-rábano
• 500 g batatas de textura farinhenta
• 300 g cenouras
• 250 g alho-poró
• 150 g ervilhas (congeladas)
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1200 ml água
• 150 g creme de leite azedo (Schmand)
• 1 maço maço de endro
• 0,5 un. limão
• 1 pitada noz-moscada
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a couve-rábano e as batatas e corte em cubos de cerca de 1,5 cm. Descasque as cenouras e corte em rodelas finas. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave bem e corte em anéis.
2. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue a couve-rábano, as batatas e as cenouras por 3 minutos, sem deixar dourar.
3. Acrescente a água, tempere com uma pitada de sal e um pouco de noz-moscada e leve ao fogo até ferver. Deixe o ensopado cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem quase macios.
4. Adicione o alho-poró e as ervilhas congeladas e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Misture o creme de leite azedo. Tempere o ensopado com sal, pimenta-do-reino e o suco de meio limão.
6. Lave o endro, seque-o sacudindo, pique finamente e misture pouco antes de servir ou espalhe por cima.