Sopa de beterraba aveludada com croutons de centeio e endro
Uma sopa de beterraba aveludada e terrosa com legumes de raiz, croutons crocantes de pão de centeio e uma colherada de creme azedo. Com endro e cranberries, ela vira um jantar aconchegante de outono escandinavo.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 500 g Beterraba crua
- 200 g Cenouras
- 150 g Pastinacas
- 250 g Batatas de polpa firme
- 1 un. Cebola
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 20 g Manteiga
- 1 un. Folha de louro
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 l Água
- 150 g Creme azedo
- 100 g Pão de centeio
- 1 maço Endro
- 3 colher (sopa) Cranberries
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque a beterraba, as cenouras, as pastinacas e as batatas e corte tudo em cubos de cerca de 1 cm. Pique a cebola bem fina.
- Aqueça a manteiga e 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma panela grande. Refogue a cebola nela por 3 minutos até ficar translúcida.
- Adicione a beterraba, as cenouras, as pastinacas e as batatas e refogue por mais 3 minutos. Complete com água, acrescente a folha de louro, o açúcar e 1 colher (chá) de sal e deixe ferver.
- Deixe a sopa cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, até os legumes ficarem macios. Retire a folha de louro.
- Bata a sopa com o mixer até ficar bem fina. Tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta.
- Corte o pão de centeio em cubos de 1 cm. Em uma frigideira, com o restante da colher (sopa) de óleo vegetal, frite em fogo médio por 5 minutos até ficarem crocantes.
- Pique o endro bem fino. Sirva a sopa em quatro tigelas com uma colherada de creme azedo, os croutons, o endro e as cranberries por cima.