Sopa de abóbora de Ação de Graças nórdica com pastinaca e cranberries
Uma sopa aveludada de abóbora e pastinaca, com endro, creme azedo e cranberries (mirtilos vermelhos), que também combina com uma mesa nórdica de Ação de Graças. Os aromas quentes do outono fazem dela um começo aconchegante para um jantar festivo.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 300 g Pastinacas
- 200 g Cenouras
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 30 g Manteiga
- 1 l Caldo de legumes
- 150 g Creme azedo (Schmand)
- 80 g Pão de centeio
- 4 colher (sopa) Cranberries (mirtilos vermelhos)
- 1 maço Endro
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm; você pode deixar a casca.
- Descasque as pastinacas e as cenouras e corte em rodelas. Pique a cebola e o alho bem fino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente a manteiga e refogue os legumes com a abóbora, as pastinacas e as cenouras por 3 a 4 minutos.
- Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe os legumes tampados por cerca de 20 minutos, até ficarem macios.
- Corte o pão de centeio em cubinhos e torre em uma frigideira seca até ficarem dourados.
- Bata a sopa com o mixer até ficar bem fina e tempere com sal e pimenta.
- Misture bem o creme azedo, pique o endro finamente. Sirva a sopa em tigelas com uma colherada de creme azedo, endro e cubinhos de pão de centeio.
- Sirva as cranberries como acompanhamento e aprecie a sopa quente.