Arenque (Matjes) com molho de mostarda e endro e batatas com endro
Filé de arenque marinado suave encontra um molho cremoso de mostarda e endro e batatas quentes com endro, servidos com pão de centeio crocante. Um prato simples e aconchegante para dias frios.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Filés de arenque (Matjes)
- 800 g batatas de cozimento firme
- 200 g creme azedo (Schmand)
- 3 colher (sopa) mostarda de intensidade média
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 maço endro
- 1 un. cebola roxa
- 8 un. fatias de pão de centeio
- 2 colher (sopa) óleo de canola
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave as batatas, cozinhe em água salgada por cerca de 20 minutos, escorra, deixe secar brevemente no vapor e corte ao meio.
- Corte a cebola em cubos pequenos. Pique o endro finamente e reserve algumas pontas para decorar.
- Misture o creme azedo, a mostarda, o vinagre, o açúcar, metade do endro picado e a pimenta, e tempere com sal.
- Escorra os filés de arenque e corte em pedaços que caibam na boca.
- Refogue as metades de batata quentes numa frigideira com óleo de canola e tempere com sal, pimenta e o restante do endro.
- Distribua as batatas em quatro pratos, coloque por cima os pedaços de arenque e os cubos de cebola e regue com o molho de mostarda e endro.
- Decore com as pontas de endro reservadas e sirva com o pão de centeio.