Lohikeitto
Lohikeitto é uma sopa finlandesa cremosa de salmão com batatas que desmancham, legumes de raiz e muito endro. Com croûtons crocantes de pão de centeio, é um prato aquecedor e nutritivo para dias frios de inverno.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Filé de salmão
- 500 g batatas de textura farinhenta
- 2 un. talos de alho-poró
- 2 un. cenouras
- 1 un. cebola
- 1000 ml água
- 250 ml creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 maço endro
- 100 g pão de centeio
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Pique bem a cebola, corte as cenouras em rodelas e limpe o alho-poró, cortando-o em anéis. Lave o endro, pique finamente metade dele e reserve o restante para decorar.
- Corte o pão de centeio em cubinhos. Aqueça o óleo em uma frigideira, doure os cubos de pão em fogo médio, virando-os, até ficarem crocantes e tempere com sal. Retire e reserve.
- Derreta a manteiga em uma panela grande. Refogue a cebola até ficar transparente, depois acrescente as cenouras e o alho-poró e deixe refogar por 3 minutos.
- Acrescente os cubos de batata e a água, tempere com sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo médio, tampado, por cerca de 12 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Retire as espinhas do salmão e corte em cubos do tamanho de uma mordida. Mantenha a sopa em fogo baixo, coloque o salmão e deixe-o descansar por 4 a 5 minutos, sem que a sopa ferva.
- Misture o creme de leite e incorpore a metade picada do endro. Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, polvilhe com o endro restante e os croûtons de pão de centeio e sirva quente.