Baingan Bharta com cominho torrado

Baingan Bharta com cominho torrado

Baingan Bharta é um purê de berinjela do norte da Índia, feito com berinjelas assadas em fogo aberto ou no forno e depois refogadas com cebola, tomate e especiarias torradas na hora. Servido com pão chato ou arroz, é um prato principal aromático e defumado.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

  • 800 g Berinjelas
  • 2 colher (sopa) Óleo de canola
  • 1 colher (chá) Sementes de cominho
  • 0,5 colher (chá) Sementes de coentro
  • 1 un. Cebola roxa grande
  • 2 un. Dentes de alho
  • 1 un. Pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)
  • 1 un. Pimenta verde
  • 300 g Tomates maduros
  • 0,5 colher (chá) Cúrcuma
  • 1 colher (chá) Garam masala
  • 1 colher (chá) Sal
  • 150 g Iogurte natural
  • 1 maço Maço de coentro
  • 1 colher (sopa) Suco de limão

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção superior e inferior. Lave as berinjelas, espete-as várias vezes com um garfo e asse-as numa assadeira por 35 a 40 minutos, até a casca enrugar e a polpa ficar bem macia.
  2. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar um pouco, tire a casca e pique a polpa grosseiramente com uma faca ou amasse com um garfo.
  3. Torre as sementes de cominho e de coentro numa frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, até ficarem aromáticas, e depois triture-as grosseiramente no almofariz.
  4. Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho, o gengibre e a pimenta. Corte os tomates em cubos pequenos.
  5. Aqueça o óleo de canola numa frigideira grande, refogue rapidamente as especiarias torradas nele e depois frite a cebola em fogo médio por 5 a 7 minutos, até ficar dourada.
  6. Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e refogue por 1 minuto. Misture os tomates, a cúrcuma, o garam masala e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos, até os tomates desmancharem.
  7. Misture a polpa de berinjela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até os sabores se unirem. Se necessário, acrescente um pouco de água.
  8. Tire do fogo, misture o iogurte e tempere com suco de limão e sal a gosto. Pique o coentro grosseiramente e espalhe por cima.

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