Curry de batata e lentilha com espinafre
Um ensopado cremoso e temperado feito de batatas farinhentas e lentilhas vermelhas, aprimorado com tomates, espinafre e cominho. Barato, saciante e preparado com poucos ingredientes.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas para cozinhar (tipo farinhentas)
- 200 g lentilhas vermelhas
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 20 g gengibre fresco
- 2 colher (sopa) óleo de cozinha
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1 colher (chá) páprica doce em pó
- 1 lata lata de tomates picados (400 g)
- 300 g espinafre em folhas congelado
- 1200 ml água
- 1 un. suco de limão
- 200 g iogurte natural
- 1 colher (chá) sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Pique a cebola finamente e pique o alho e o gengibre bem fino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misture o cominho, a cúrcuma, o coentro e a páprica e deixe torrar por 1 minuto, até liberar o aroma.
- Adicione os cubos de batata, as lentilhas vermelhas, os tomates picados e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as batatas e as lentilhas ficarem macias.
- Acrescente o espinafre congelado e mexa até que se desfaça e fique quente, cerca de 3 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e o suco do limão. Se o ensopado ficar espesso demais, acrescente um pouco de água.
- Sirva o ensopado em tigelas e coloque por cima uma colher de sopa de iogurte em cada porção.