Galettes de trigo sarraceno com cogumelos, espinafre e Gruyère
Galettes salgadas de trigo sarraceno da Bretanha, recheadas com cogumelos cremosos e espinafre e gratinadas com Gruyère. Vai bem com uma salada verde.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo sarraceno
- 1 un. ovo
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 500 g cogumelos Paris
- 1 un. chalota
- 1 un. dente de alho
- 30 g manteiga
- 200 g espinafre
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 100 g creme fraîche
- 120 g Gruyère ralado
- 4 un. ovos
- 1 pitada noz-moscada fresca ralada
- pimenta-do-reino, sal
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo sarraceno, o ovo, o sal e a água com o batedor de arame até obter uma massa lisa e fluida. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
- Limpe os cogumelos e corte em fatias. Pique a chalota e o alho finamente.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e doure os cogumelos em fogo médio a alto. Refogue rapidamente a chalota e o alho e tempere com tomilho, sal e pimenta.
- Acrescente o espinafre e deixe murchar. Retire a frigideira do fogo, misture a creme fraîche e tempere com noz-moscada. Mantenha o recheio aquecido.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Coloque uma concha de massa por galette e espalhe bem com o fundo da frigideira. Asse em fogo médio por cerca de 2 minutos, até que a borda fique crocante.
- Vire a galette e, de um dos lados, cubra com um quarto do recheio e um quarto do Gruyère. Quebre um ovo no centro.
- Dobre as bordas da galette sobre o recheio, formando um quadrado. Tampe e asse por cerca de 3 a 4 minutos, até que o ovo esteja firme e o queijo derretido.
- Prepare as demais galettes da mesma forma e sirva imediatamente, bem quente.