Torta de abóbora com tomilho e parmesão
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 100 g manteiga gelada
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 3 colher (sopa) água gelada
- 600 g abóbora hokkaido
- 1 un. cebola
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 200 g creme fraîche
- 3 un. ovos
- 60 g parmesão ralado na hora
- 1 maço tomilho
- 1 pitada noz-moscada ralada na hora
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal, a manteiga em pedaços e o ovo em uma tigela com as pontas dos dedos até formar uma farofa e, em seguida, sove rapidamente com a água gelada até obter uma massa lisa.
- Modele a massa em uma bola, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos pequenos; a casca pode ficar. Pique a cebola finamente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e a abóbora em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficarem macias, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe esfriar um pouco.
- Abra a massa sobre pouca farinha em formato redondo e forre uma forma de torta de 26 cm de diâmetro, pressione bem a borda e fure o fundo várias vezes.
- Bata o creme fraîche, os ovos, dois terços do parmesão e as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Distribua a abóbora já fria sobre a base de massa, despeje o creme de ovos por cima e polvilhe com o parmesão restante.
- Asse a torta na prateleira inferior por 35 a 40 minutos, até o recheio firmar e a superfície ficar dourada.
- Deixe a torta esfriar por cerca de 10 minutos, depois corte em fatias e sirva.