Torta de tomate com mostarda e Gruyère
Uma tarta salgada crocante de massa amanteigada, coberta com tomates maduros e uma calda saborosa de mostarda de Dijon, creme fraîche e Gruyère. Um clássico da cozinha de bistrô francesa, que fica deliciosa morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada verde.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 100 g Manteiga fria
- 60 ml Água fria
- Sal
- 500 g Tomates maduros
- 2 colher (sopa) Mostarda de Dijon
- 150 g Creme fraîche
- 2 un. Ovos
- 100 g Gruyère ralado
- 1 maço Ramos de tomilho
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal e a manteiga fria em cubos com as pontas dos dedos até obter uma massa farofenta, depois adicione a água fria e sove rapidamente até obter uma massa lisa.
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Abra a massa sobre um pouco de farinha em formato redondo e forre uma forma de tarta de cerca de 26 cm, pressionando a borda. Fure o fundo várias vezes com um garfo e pré-asse por 10 minutos.
- Lave os tomates, corte em fatias finas e seque levemente com papel toalha.
- Bata a mostarda, o creme fraîche e os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta e misture metade do Gruyère.
- Retire as folhinhas de tomilho dos ramos e misture à mistura de creme.
- Espalhe a mistura de creme sobre a base pré-assada, distribua as fatias de tomate em sobreposição como telhas e polvilhe com o restante do Gruyère.
- Asse a tarta no forno por 25 a 30 minutos, até dourar, depois deixe esfriar um pouco e sirva morna ou em temperatura ambiente.