Torta de alho-poró com queijo de cabra
Uma torta salgada substanciosa com alho-poró suavemente refogado, creme aveludado e queijo de cabra cremoso numa massa amanteigada crocante. Combina com uma salada verde simples.
Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 125 g Manteiga, fria
- 4 colher (sopa) Água, gelada
- 1 colher (chá) Sal
- 600 g Alho-poró
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 3 un. Ovos
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Leite
- 150 g Queijo de cabra fresco
- 1 colher (chá) Tomilho, seco
- 1 pitada Noz-moscada, ralada na hora
- Pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto
Modo de preparo
- Misture rapidamente a farinha, a manteiga fria em pedaços, a água e ½ colher de chá de sal até obter uma massa lisa, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Limpe o alho-poró, lave bem e corte em rodelas finas. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, refogue o alho-poró nela em fogo médio por cerca de 10 minutos até ficar macio, tempere com sal e deixe esfriar.
- Abra a massa sobre pouca farinha em formato redondo, forre uma forma de cerca de 28 cm de diâmetro, pressione bem a borda e fure o fundo várias vezes com um garfo.
- Cubra a massa com papel-manteiga, coloque feijões secos ou pesos para forno por cima e asse em branco por 10 minutos. Retire o papel e os pesos.
- Bata bem em uma tigela os ovos, a crème fraîche, o leite, o tomilho, o sal restante, a pimenta e a noz-moscada.
- Espalhe o alho-poró esfriado sobre a base pré-assada, esfarele o queijo de cabra por cima e despeje o creme uniformemente.
- Asse a torta na prateleira inferior por 25 a 30 minutos, até o recheio firmar e ficar dourado. Deixe descansar cerca de 10 minutos antes de cortar.