Sopa cremosa de couve-manteiga com castanhas e cobertura de nozes
Uma sopa cremosa de couve-manteiga com batata, castanhas e cobertura de nozes crocantes, que pode ser preparada com antecedência. Antes de servir, basta aquecer, finalizar com bacon e óleo de semente de abóbora e surpreender os convidados com uma pequena entrada.
Por yumbelo · 6 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Couve-manteiga, limpa
- 600 g Batatas de textura farinhenta
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Maçã azeda
- 100 g Cubinhos de bacon
- 1 colher (sopa) Manteiga
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1,2 l Caldo de legumes
- 150 ml Creme de leite fresco
- 100 g Castanhas pré-cozidas
- 40 g Nozes, picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) Óleo de semente de abóbora
- pitada Noz-moscada, ralada na hora
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Lave a couve-manteiga, retire os talos duros e pique as folhas grosseiramente. Branqueie por cerca de 3 minutos em água fervente com sal, escorra e passe em água fria.
- Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 1 cm. Pique bem a cebola e o alho. Descasque a maçã, retire o miolo e também corte em cubos.
- Toste as nozes em uma frigideira seca, sem gordura, em fogo médio por 2 a 3 minutos, até exalarem aroma. Depois retire e deixe esfriar.
- Frite os cubinhos de bacon em uma panela grande com o óleo em fogo médio até ficarem crocantes. Reserve um terço do bacon para decorar.
- Acrescente a manteiga, a cebola e o alho ao bacon e refogue por 4 a 5 minutos, até ficarem translúcidos. Adicione a maçã e as batatas e refogue por mais 2 minutos.
- Deglace com o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos até ficarem macias. Acrescente a couve-manteiga e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Bata a sopa com um mixer até ficar bem fina, incorpore o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Para preparar com antecedência, deixe esfriar e guarde na geladeira por até um dia.
- Para servir, aqueça a sopa lentamente no fogão, mexendo de vez em quando, e não deixe ferver. Esfarele grosseiramente as castanhas, polvilhe com as nozes e o bacon reservado e sirva com algumas gotas de óleo de semente de abóbora.